Theo nghiên cứu thực tế, thúc đẩy, quảng bá du lịch phê duyệt văn hóa ẩm thực là nhanh nhất, gây được ấn tượng, chi phí ít, lại dễ đi vào lòng người, cuốn du khách, vì chưng đã "đánh" đúng vào thú thưởng thức ẩm thực của số đông trong họ. Việc quảng bá, tuyên truyền mới chỉ dừng ở quy mô và tính chất địa phương, chưa mang tầm quốc gia.
Gần đây nhất, Tổ chức kỷ lục châu Á đã xác nhận 12 món ăn của Việt Nam đạt giá trị châu Á, trong đó riêng Hà Nội có đến ba món ăn đặc trưng được công nhận là: phở, bún thang, bún chả bên cạnh chín món ăn của các địa phương khác trong cả nước.
TIẾN CƯỜNG. Sự trân trọng, kiêu hãnh về đặc sản quê hương, về những món ăn đã được tôn, giữ gìn và nâng cao chất lượng chế biến, vệ sinh thực phẩm chính là sự tham dự hiệu quả nhất ủng hộ xây dựng thương hiệu du lịch ẩm thực của giang san.
Điều này đòi hỏi sự chung tay, phối hợp đồng bộ của các cơ quan quản lý quốc gia từ trung ương đến địa phương và các ngành văn hóa, du lịch, ngoại giao, thương mại. Nhiều món ăn Việt Nam, nghệ thuật ẩm thực Việt Nam được du khách biết đến phần lớn là do chính các hãng lữ khách, trang mạng du lịch nước ngoài đưa khách đến nước ta giới thiệu, chứ không phải do chúng ta thực hành một cách bài bản.
Các tự điển, sách giới thiệu du lịch nức tiếng cũng đã giới thiệu về nhiều món ăn mà khi nhắc đến là người ta hiểu ngay đó là Việt Nam như phở Hà Nội hay chả cá Lã Vọng. Mặc dầu ẩm thực được xem là thế mạnh, một trong những nguyên tố quan yếu cuộn du khách và có nhiều quan điểm cho rằng nên chọn văn hóa ẩm thực để xây dựng thành thương hiệu du lịch nhà nước (việc mà một số nước đã thực hành khá thành công), nhưng cho đến nay, ngành du lịch nước ta ở tầm quản lý vĩ mô chưa chú trọng đến thế mạnh này.
Không những thế, các doanh nghiệp lữ khách và địa phương còn có thể xây dựng và khai triển các tua du lịch tham quan vùng nguyên liệu, chợ quê và học cách làm các món ăn Việt Nam. Có thể nói, đó là các giá trị vượt trội, là thế mạnh cần khai thác của du lịch Việt Nam. Khai khẩn được các giá trị và thế mạnh này, không chỉ xúc tiến du lịch Việt Nam phát triển, mà còn gia tăng sự phát triển của các ngành dịch vụ, sản xuất hỗ trợ như nông nghiệp, thủy, hải sản ở trong nước.
Cũng đã có các địa phương, doanh nghiệp tự thực hiện các sự kiện giới thiệu văn hóa ẩm thực Việt Nam, song trừ số ít tương đối thành công như Lễ hội trái cây Nam Bộ hay Liên hoan ẩm thực đất phương Nam hằng năm tại TP Hồ Chí Minh, còn lại phần lớn sự kiện liên tưởng đến du lịch ẩm thực vẫn thiếu tụ họp quảng bá, chưa tạo lập được hình ảnh sản phẩm trổi, thậm chí còn có phần bị lấn át ngay trên sân nhà bởi ẩm thực nước ngoài với các món ăn đang thịnh hành.
Cho đến các doanh nghiệp khách sạn, nhà hàng và người dân. Một kênh quan trọng trong xây dựng và truyền bá thương hiệu du lịch ẩm thực Việt Nam là phê chuẩn sách, báo, phương tiện truyền thông, in-tơ-nét và cả nghệ thuật điện ảnh như một số nước đã làm.
Bên cạnh đó có thể xây dựng cả những bảo tàng, nhà trưng bày giới thiệu văn hóa ẩm thực, đặc sản địa phương, có nhà hàng để biểu diễn hay thực hành về các món ăn cho du khách xem và thưởng thức.
Để làm được điều đó, có nhiều cách thức như tổ chức các sự kiện ở trong nước và ngoài nước giới thiệu ẩm thực theo chủ đề vùng, miền, thi tay nghề chế biến món ăn định kỳ, kết hợp giữa địa phương, doanh nghiệp, từng bước xây dựng các sự kiện đó trở thành sản phẩm du lịch.
Không có nhận xét nào:
Đăng nhận xét